Bruschetta de pollo a la parrilla

Sencilla y saludable bruschetta de pollo a la parrilla, con queso mozzarella derretido y tomate fresco con albahaca.

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Servicios: 4 personas

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita mezcla de especias italianas (o 1/4 de albahaca, 1/4 de orégano, 1/4 de tomillo)
  • 1 cucharadita de ajo molido (o 1 diente muy bien troceado)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 4 lonchas de mozzarella

Tomate de acompañamiento 

  • 3 tomates grandes, troceados
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de albahaca recién cortada

Instrucciones

  1. En un bol grande combina el pollo, aceite, especias italianas, ajo molido, sal y pimienta negra. Mezcla e intenta que quede homogéneamente repartida la mezcla.
  2. Cocina el pollo a la parrilla a una temperatura media-alta durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que este cocinado por dentro.
  3. Mientras el pollo se cocina, prepararemos el acompañamiento. En un bol mediano combina el tomate, sal, pimienta, zumo de limón y albahaca y mézclalo bien.
  4. Una vez el pollo este cocinado por dentro, coloca una loncha de mozzarella encima y cocina durante 1 minuto más hasta que el queso se derrita.
  5. Añade el tomate de acompamiento y sirve inmediatamente.

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